Дві холодильні вітрини для кафе вітрини з близькими габаритами можуть вміщувати зовсім різну кількість товару. Причина проста: portal реальна місткість залежить від того, які саме упаковки потрібно розмістити всередині.
Чому літрів недостатньо для оцінки місткості
Показник корисного об’єму дозволяє порівнювати обладнання, але не відповідає на питання, скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.
Спочатку виміряйте товар
Асортимент можна умовно розділити за формою та розмірами упаковок. Така карта допомагає зрозуміти, який внутрішній простір фактично потрібен магазину.
- високі пляшки та банки;
- низькі широкі лотки;
- харчові контейнери різних розмірів;
- компактні фасовані товари;
- нестандартні великі упаковки.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.
- Складіть список ключових товарних позицій.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Повторіть розрахунок для інших груп товарів.
Високий товар змінює всю геометрію викладки
Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Більше рядів у глибину не завжди зручніше
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- доступність товару після продажу першого ряду;
- чи видно продукцію в глибині;
- чи легко персоналу виконувати ротацію;
- чи не утворюються приховані залишки;
- дотримання передбачених меж завантаження.
Стійкість важлива для щоденної роботи
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Для деяких категорій можуть бути корисними передбачені конструкцією розділювачі або інші засоби організації викладки. Конкретні можливості потрібно перевіряти для обраної моделі обладнання.
Залишайте резерв для нових SKU
Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, з’являються нові продукти, а частина позицій може зникати з асортименту.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Оборотність товару змінює вимоги до місткості
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
- Перевірте, чи достатньо глибини та ширини викладки.
- Порівняйте площу викладки з фактичним товарообігом.
- Скоригуйте планограму після накопичення статистики.
Змоделюйте викладку заздалегідь
Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму. Для цього достатньо знати робочі розміри експозиційних поверхонь та габарити основних товарів.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, AVS-Climate експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
Повна, часткова та мінімальна викладка
Планограму корисно перевіряти не лише для ідеально заповненого обладнання. Реальний торговий день постійно змінює кількість товару на полицях.
- максимальна викладка — чи залишається товар доступним;
- приблизно половина запасу — чи зберігається зрозуміла структура категорій;
- мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;
Габарити упаковки перетворюють технічні характеристики на реальну викладку
Номінальний об’єм залишається корисною характеристикою, tips але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.
